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烤串全攻略,用美味犒劳自己

2018-2-1 21:30| 发布者: 武汉桑拿| 查看: 559| 评论: 0

摘要: 说到烤串,小伙伴们必定不陌生,烤串的食材一般用竹签穿成串,一根根的竹签上菜品只是小小的一份,两三口一串,而其品种却相当丰富,吃起来很是过瘾。冷冷的冬日,学做几道好吃的烤串,约上三两好友,在家便可随时“ ...

说到烤串,小伙伴们必定不陌生,烤串的食材一般用竹签穿成串,一根根的竹签上菜品只是小小的一份,两三口一串,而其品种却相当丰富,吃起来很是过瘾。冷冷的冬日,学做几道好吃的烤串,约上三两好友,在家便可随时“开“搓”一顿,就这么手拿着竹签吃,边吃边聊,无不是一种小幸福。

烤串吃起来方便、个性,而且亲民,做起来也不难,只需简单几步,便可轻松做出味道十足的烤串。还等什么,一起来试试吧!

照烧鸡肉串

照烧鸡肉串,鲜嫩的鸡肉包裹在浓浓的照烧酱汁中,照烧鸡肉串咸鲜微甜的口感很受小朋友的欢迎,连蔬菜也很美味

-材料 -

鸡腿肉 300g /红菜椒 1/2枚

黄菜椒 1/2枚 /日式酱油 60ml

味淋 60ml /白砂糖 20g

-步骤 -

1/将日式酱油、味淋、白砂糖放入小煮锅中,用小火加热至呈黏稠酱状熄火备用。

2/鸡腿肉切成2cm见方的大块。红、黄菜椒洗净切成2cm大小的块备用。

3/鸡腿肉块放入照烧酱中腌渍1小时。然后与菜椒块间隔着穿成串。用锡纸包裹竹签裸露的部分。

4/ 烤箱用200℃预热10分钟,将鸡肉串排在烤架上,放入烤箱中层,上下火烘烤5分钟,取出刷一层照烧酱,再烤5分钟即可。

沙爹猪肉串

沙爹是东南亚的一种独特的美食,口味图特,香醇无比。

-材料 -

猪里脊肉 500g /洋葱碎 100g

大蒜 20瓣 /香茅 1根

南姜 50g /花生仁 50g

小茴香 50g /干辣椒碎 10g

小红辣椒 2支 /孜然粒 5g

芫荽粉 5g /黄姜粉 10g

白砂糖 10g /红菜椒 120g

沙爹酱 15ml /椰浆 80ml

盐 5g /油 60ml

-步骤 -

1/猪里脊肉洗净,沥干水分,切成2厘米大小的肉块;红菜椒洗净,切成2厘米大小的方丁,备用。

2/将洋葱碎(80g)、大蒜(8瓣)、香茅、南姜、小茴香、小红辣椒、孜然粒、黄姜粉、芫荽粉、白砂糖和油(50ml),一同放入搅拌机中搅打成腌料,盛入碗中,加入切好的猪里脊肉块拌匀腌制3小时。

3/中火烧热锅中的油至6成热,放入剩余的洋葱碎、大蒜碎(2瓣)和干辣椒碎炒香,加入沙爹酱、花生碎和椰浆烧开,煮至浓稠晾凉,盛入碟中。

4/将腌好的猪里脊肉块、红菜椒丁和剩余的大蒜瓣用烧烤签交错串成串儿,放入提前预热至170度的烤箱中烤4分钟,取出翻面再烤4分钟至熟,取出配上炒好的沙爹酱即可。

烤鱿鱼

远远地就能闻到它的香气,不管是饥还是饱,都会被这股香味吸引过去,不吃上几串决不罢休!筋道的口感、鲜香浓郁的口味、还有特有的铁板烧烤香……这些都是人们对它情有独钟的原因。

-材料 -

鱿鱼 /洋葱

海鲜酱 /甜面酱

油 /竹签 /辣椒面

孜然面 /芝麻

-步骤 -

1/ 用手轻轻拉伸鱿鱼的头部和身体连接处,拉出内脏。

2/鱿鱼的身体里面有根透明的软骨,可以直接取出。

3/ 用剪刀剪开鱿鱼腹部。

4/ 把里面残留的内脏部分摘取干净。

5/鱿鱼外面的一层褐色皮剥掉。

6/把连接鱿鱼头部的内脏剪掉。

7/ 鱿鱼的眼睛也剪去,因为它的汁液呈浅褐色,会影响菜色。

8/剥去头部皮膜。

9/ 把鱿鱼须子上的吸盘用牙签处理干净。

10/ 把鱿鱼嘴(也叫龙珠)取出,是一块较硬的骨状物,用清水洗干净即可。

11/ 将鱿鱼按照图示步骤洗净沥干后,依自己喜好切片或切条均可,再用竹签串好备用。

12/将烤盘下面刷上油,放上鱿鱼串,撒上洋葱碎。在鱿鱼上再刷上适量油。

13/ 将鱿鱼放入预热到230℃的烤箱烤制8分钟取出。刷上海鲜酱和甜面酱,喜欢的话还可以撒上辣椒面、孜然面和芝麻,再放回烤箱烤2分钟,即可食用。

橙香串串虾

还在为海鲜不能与水果一起食用而担忧吗?放心吧,这个谣言早就被营养学家攻破啦,尽情享用这橙香四溢,Q弹多汁的串串虾吧

-材料 -

基围虾 1斤 /橙子 1个

盐 1茶匙 /大蒜 1瓣

青椒 1/2个 /红椒 1/2个

洋葱 1/4个 /芝麻菜少许

-步骤 -

1/把橙子榨汁,大蒜压成泥,芝麻菜切碎,青椒、洋葱切成1厘米见方的小块备用。

2/基围虾清洗干净剥壳留尾,挑去沙线,加入盐、橙汁、蒜泥、芝麻菜碎搅拌均匀,腌制20分钟。

3/腌渍10分钟后可以提前把烤箱调至上下火200℃进行预热,腌制完成后,把虾和青椒、红椒、洋葱依次串在烧烤钎上,入烤箱烤5分钟。

4/ 烤好的基围虾串,可以再挤一些橙汁在上面,口感会更丰富。

装饰与分享:也可以把基围虾做成小点心的样子,取一片吐司对角切开成四片,用竹签串上芝麻菜、青、红辣椒片和腌制好的基围虾,同样放入烤箱烤制。一口一个,在朋友聚会中一定大受欢迎。

香煎猪肉串

体会过大口吃肉,大块吃葱的过瘾吗?试试这个猪肉串吧,一定不会让你失望。

-材料 -

猪里脊 300g /大葱 2根

鲜香菇 2朵 /百里香 1小把

柠檬半个 /孜然粉 5g

海盐 5g /黑胡椒碎 3g

橄榄油 2汤匙

-步骤 -

1/准备食材,竹签提前在水中浸泡30分钟。

2/大葱择洗干净,去葱叶留葱白,切成2cm长的段。香菇洗净泥沙,十字刀切4瓣。百里香切碎。

3/猪里脊顶纹切成0.5cm厚的大片,加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油,最后挤入柠檬汁,抓拌均匀,腌制20分钟。

4/待猪里脊腌制入味,取一支竹签,先串入一节葱白,然后取一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起,最后在竹签顶端再串上一块香菇。依次将肉串全部串好。

5/ 如果有带棱的煎锅最好,如果没有就取一只平底煎锅,加入1汤匙橄榄油,中火烧至七成热,放入串好的肉串,待一面煎至金黄,翻转煎另一面,两面都煎黄即可。

菠萝鸡肉串

-材料 -

鸡腿肉 200g /菠萝 200g

辣椒仔酱汁 1/2瓶 /辣椒粉 5g

番茄沙司 30ml / HP酱 30ml

盐 5g /黑胡椒粉 5g

-步骤 -

1/ 鸡腿肉剔除皮和骨,洗净后切成3cm见方的大块。菠萝去皮,切成边长3cm、厚1.5cm左右的三角形。

2/将鸡肉块放入大碗中,加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉HP酱、番茄沙司和一半份量的辣椒仔酱汁混合均匀,腌渍1小时。

3/ 将菠萝块放入腌渍鸡肉的容器中搅拌均匀。取竹签将鸡肉和菠萝间隔着串在竹签上备用。

4/ 烤箱用200℃的上下火预热10分钟,将菠萝鸡肉串排放在烤架上,放入烤箱中层,烘烤15分钟。

5/取出烤架,在鸡肉串的表面涂抹腌渍鸡肉的酱汁并淋上剩余部分的辣椒仔酱汁,再次放入烤箱中层烘烤5分钟至菠萝表面稍干燥,鸡肉成熟即可。

版权 |贝太厨房

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